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纤维素CMC还可以这样用
时间:2021-05-08 11:06:36 来源:原创

? ? ? 夏天快到了,雪糕,冰激凌就要开始销售了,制作的过程中都会加一些原料,添加剂,其中纤维素CMC就是其中之一。

? ? ? 纤维素CMC加在冰棒、冰淇淋中,能控制冰晶的形成,提高膨胀率保持均匀一致的组织,能抗融、口感细腻润滑,色泽增白?;箍梢约釉谀讨破分?,不论是调味奶、果奶还是酸奶中,在PH值等电点范围内(PH4.6)都能与蛋白质反应,形成一种复合结构的络合物,有利于乳液的稳定及提高蛋白质的阻抗能力。且因为是可食性材料,对身体健康并不会产生不良影响。因而,食用级的CMC-Na作为一种理想的食品添加剂,在食品行业的食品生产中运用十分广泛。

纤维素CMC

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